HikayemizBlog

Blog

• 

  POLİFENOL

  Yiyecekleriniz İlacınız, İlacınız Yiyecekleriniz Olsun Artan hastalıklar ve kimyasalların neden olduğu sinsi zehirlenmeler 21’inci Yüzyıl’da insanları alternatif tedavi arayışlarına yönlendirdi. İşte bu arayışlar sırasında ‘Fitoterapi’ kavramı hayatımıza girdi. ‘Fito’ Yunanca’da ‘Bitki’ anlamına geliyor. Dolayısıyla ‘Fitoterapi’ de ‘Bitkilerle tedavi’ demek. Türkiye gibi bitki örtüsü dünyanın sayılı zengin ülkelerinden birinde yaşadığımız için aslında çok şanslıyız ama işimiz de bir o kadar zor....

  Okumaya devam et
• 

  SABUN

  Geçmişte tesadüfen bulunan sabun, bugün evlerimizin en önemli temizlik maddesi haline gelmiştir. Teknoloji ilerledikçe, kimya bilimi geliştikçe sabunlarda temizlik maddeleri de çeşitlendirildi. Sabunun en doğal halinden günümüzde içerisine konulan birçok kimyasala kadar şekli, rengi ve kokusu değişse de bizlerdeki temizlik algısı hiç değişmedi. Ne olursa nasıl olursa olsun bizi kirden uzaklaştırandı sabun. Günümüzde; gerek geleneksel, gerekse modern işletmelerde yüzlerce farklı...

  Okumaya devam et
• 

  ZEYTİN YAPRAĞI

  “Yaprak” Deyip Geçmeyin Zeytin ağacının sadece meyvesi zeytin ve o meyvenin suyu olan zeytinyağı değil, yaprağı da çok kıymetli. Zira zeytin yaprağı, sayısız virüse, bakteri ve mantara karşı etkin mikrop kırıcı bir madde olan ‘oleuropein’ içeriyor. Ya çoğalmasına müdahale ederek virüsün yayılmasını önlüyor ya da immün sistemini hastalıklarla savaşan daha fazla hücre üretmesi için destekliyor. Zeytin yaprağı antibakteriyel, antivirüs, antifungal...

  Okumaya devam et
• 

  BUTİK ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİNDE HASATTA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

  Özellikle butik, yani kalite hedefli zeytinyağı üretiminde etkili faktörler bahçeden ambalaja kadar uzun zinciri içermektedir. Bu zincirin her bir halkası kalitede büyük önem kazanır.   Bahçede; Zeytin meyvesinin bünyesindeki minör bileşenlerin durumuna göre hasat etmek zeytinyağında özellikle polifenol açısından kalite kriterlerinden biridir. Hasat zamanını belirlerken daha önce yapılan bilimsel çalışmalarla belirlenen “Olgunluk İndeksi” dikkate alınır. Bu olgunluk indeksine göre “2.” veya “3.”...

  Okumaya devam et
• 

  ZEYTİNYAĞI OKURYAZARLIĞI

  Zeytinyağı her gün şaşırtıcı ve bilmediğimiz özellikleriyle bizleri büyülemeye devam ederken son zamanlarda gündeme gelen yeni bir kavram karşımıza çıktı: zeytinyağı okuryazarlığı. Okuryazar, Türk Dil Kurumu sözlüğünde “okuması yazması olan, öğrenim görmüş kimse” şeklinde tanımlanıyor. Bu tanımdan yola çıkınca zeytinyağı okuryazarlığı, zeytinyağını “gerçekten” bilen olarak ifade edilebilir. Peki hiç kendinize sordunuz mu zeytinyağını ne kadar tanıyorum diye? Gelin, bilgileri gözden...

  Okumaya devam et
• 

  "HER ZEYTİN AĞACI ONA BAKAN AİLENİN PARÇASIDIR"

  Türkiye toprakları zeytinin anavatanı sayılır. Yabani zeytinin kültür bitkisine dönüştürülerek insanlar tarafından tarımının yapılmasının 10 bin yıl önce Suriye sınırımız civarında başladığı düşünülüyor. Zeytin ve zeytinyağı kültürü Anadolu üzerinden Kıbrıs, Girit ve daha sonra Batı Akdeniz ülkelerine yayılmış. Bu yayılma özellikle antik dönemde kat kat hızlanmış. Urla’da bulunan MÖ 6. YY’a ait Klazomenai zeytinyağı işliği o dönemdeki bölge teknolojisinin dünyanın...

  Okumaya devam et
• 

  HİLE VE TAĞŞİŞ HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER

  Maalesef ülkemizde son yıllarda, her alanda olduğu gibi gıda sektöründe de hızla artan bir sahtecilikle karşı karşıyayız.  İnsanların sağlığıyla oynama pahasına; tağşiş ve hile yaparak, haksız kazanç sağlama peşinde olan bir grup üretici ve satıcı var.  Bunun önüne geçebilmenin yolu, denetimlerin arttırılması ve cezai yaptırımların ağırlaştırılmasından geçiyor. Ancak çok önemli bir unsur daha var ki; o da tüketicinin, bilinçli ve...

  Okumaya devam et
• 

  ORGANİK ZEYTİNYAĞI BEBEKLER İÇİN DE GEREKLİ

  PORTREBu dereden zeytinyağı akıyor! BURCU Çoban - Tolga Coşkun aslında konservatuvar mezunu iki oyuncu.Birkaç yıl önce İstanbul Şehir Tiyatroları’ndan istifa ettikten sonra, yollarına seslendirme ve televizyon oyunculuğu ile devam kararı aldılar.Ancak bir süre sonra mesleğin koşulları büyük şehir yaşantısının zorluklarıyla karışınca kendilerini yeni bir arayış içinde buldular.Mesleklerinden kopmak istemiyorlardı ama nefes alabilecekleri bir alana da ihtiyaçları vardı.“Ne yapabiliriz?” diye düşündükleri...

  Okumaya devam et
• 

  ZEYTİNYAĞI HAKKINDA BİLMENİZ GEREKENLER

  1.NATÜREL ZEYTİNYAĞI Zeytin ağacı meyvesinde doğal niteliklerinde değişikliğe neden olmayacak bir ısıl ortamda (en fazla 32°C), sadece yıkama, sızdırma, santrifüj ve filtrasyon işlemleri gibi mekanik veya fiziksel işlemler uygulanarak elde edilen; kendi kategorisindeki  ürünlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özeliklerini taşıyan yağları ifade eder. a. Natürel Sızma ZeytinyağıDoğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0.8 gramdan...

  Okumaya devam et